FERMER
HISTOIRE
LES PROPRIÉTÉS
LA VITICULTURE
LES VINS
ACTUALITÉS
GALERIE
CÔTES DE PROVENCE
" Goutte de Rolle "
Ce blanc est issu du seul jus de goutte de nos meilleurs Rolles vendangés à parfaite maturité

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : Rolle 100 % Rendement : 40 hl / ha Agriculture raisonnée

 

Vinification
Macération pelliculaire de la vendange égrappée à basse température dans les pressoirs thermo-régulés en acier inoxydable, puis fermentation à température contrôlée en cuves acier inoxydable

 

Dégustation
Robe très pâle aux reflets à peine dorés. Nez d'aubépine et de sureau. Bouche légèrement citronnée, avec un bon équilibre et une agréable longueur.

 

Alliance mets & vin
Idéal à l'apéritif, sur des crustacés, St Jacques pochées à la provençale et sur des fromages de chèvre.
ENVOYER LA FICHE PDF