FERMER
HISTOIRE
LES PROPRIÉTÉS
LA VITICULTURE
LES VINS
ACTUALITÉS
GALERIE
COUSSIN SAINTE VICTOIRE CTS DE PROVENCE
L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre conçue et signée par le sculpteur César, dédicacée à la famille Sumeire en 1987 et reproduite sur les coffrets d' emballage .
91/100 dans le guide Gilbert et Gaillard 2015

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans Grenache 60 % Cinsault 35 % Syrah 5 % Rendement : 40 hl / ha - Agriculture raisonnée

 

Vinification
Macération pelliculaire de la vendange sélectionnée, égrappée à basse température dans les pressoirs thermo-régulés en acier inoxydable, puis fermentation à température contrôlée en cuves acier inoxydable.

 

Dégustation
Examen visuel : Robe évanescente à la nuance chair. Examen olfactif : Nez floral de jasmin et d'aubépine, réhaussé d'airelles et myrtilles. Examen gustatif : Une attaque en bouche très élégante, où l'on retrouve les fruits rouges du nez, et une finale fraîche, à peine acidulée sur la jeunesse, et laissant augurer un magnifique rosé de garde.

 

Alliance mets & vin
Ce rosé accompagne à merveille toutes les cuisines méditerranéennes. Loup grillé au fenouil. Rougets de roche à la tapenade.
ENVOYER LA FICHE PDF