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SAINTE VICTOIRE
CÔTES DE PROVENCE
2011年5月 レヴュー・デ・ヴァン・ド・フランス誌 15/20
2012年 ベッターヌ・エ・デソーヴ ガイド 14.5/20
2012年 ロワ・ルネ ワイン・グローワーズ・コンクール 銀賞

 

??ロワール
古代の砂利の沖積堆積物で構成する粘土石灰岩土壌。 サント・ヴィクトワール山(高さ1,010m)の下降流からの巨大な沖積錐の名残で、南のオリンプ山とオーレリアン山に接する。

 

??ドウ畑
平均樹齢:30年 ブドウ品種:シラー80%、グルナッシュ10%、カベルネソーヴィニヨン10% 収量:45 hl/ha

 

??造
房選りしたブドウを完全に除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクで低温でスキンコンタクトの後にアルコール発酵。発酵後に高温マセラシオンを行う。 ステンレスタンクにて熟成。

 

??イスティングコメント
外観:深い紫がかった赤色 香り:良く熟れた黒い実の果実 味わい:非常にピュアな果実の風味があり、微かにミント様のフレッシュ感が心地よい。熟れたタンニンと仄かにコショウの風味がフィニッシュに感じられる。

 

??成
10年ほど熟成できる

 

??わせる料理例
仔牛肉のグリルなど
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