Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : Grenache 60% Cinsault 20% Syrah 20% Rendement : 50 hl / ha Agriculture raisonnée- Respect de la charte "Nutrition méditerranéenne en Provence"

Stabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves inox

Robe rose pâle aux reflets chair Nez d'airelles et de petits fruits rouges En bouche, un rosé de matière, avec du gras et un côté charnu

Tartare de thon à la coriandre fraîche, cabillaud mariné à la tahitienne, risotto de fruits de mer, épaule d'agneau confite à l'ail et au thym.