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SAINTE VICTOIRE
CÔTES DE PROVENCE
Noté 90 au guide Gilbert & Gaillard 2020
90 points Wine Enthusiast 2020
1 Etoile au guide hachette 2021

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : Grenache 70% Syrah 30% Rendement : 50 hl / ha Agriculture raisonnée

 

Vinification
Stabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves inox

 

Dégustation
Robe or rose Nez complexe mêlant le jasmin et le genêt à de délicates effluves mentholées. Bouche élégante et vive, sur des notes de poires, avec une belle fraîcheur et une finale d'agrumes.

 

Alliance mets & vin
Tartare de thon à la coriandre fraîche, cabillaud mariné à la tahitienne, risotto de fruits de mer, épaule d'agneau confite à l'ail et au thym.
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