Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : Grenache 70% Syrah 30% Rendement : 50 hl / ha Agriculture raisonnée

Stabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves inox

Robe or rose Nez complexe mêlant le jasmin et le genêt à de délicates effluves mentholées. Bouche élégante et vive, sur des notes de poires, avec une belle fraîcheur et une finale d'agrumes.

Tartare de thon à la coriandre fraîche, cabillaud mariné à la tahitienne, risotto de fruits de mer, épaule d'agneau confite à l'ail et au thym.