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SAINTE VICTOIRE
CÔTES DE PROVENCE
Située sur l'exceptionnel terroir de la montagne Sainte Victoire, où la vigne est cultivée depuis l'Antiquité, Château Coussin acquis en 1903 par Jean-Baptiste Gautier est aujourd'hui la propriété de ses descendants Olivier et Sophie Sumeire.

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble 30 ans Cépages: Grenache 60% Syrah 40% Rendement 50 hl / ha Exploitation à haute valeur environnementale (HVE)

 

Vinification
Stabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.

 

Dégustation
Robe très pâle aux reflets délicatement argentés. Nez fin et élégant de fraise des bois, caractéristique du Coussin Sainte Victoire depuis des décennies, agrémenté de fleurs d'acacia. Bouche ample et fraiche, sur l'orange et le pamplemousse rose, avec de délicates effluves de menthe poivrée en finale.

 

Alliance mets & vin
Tartare de thon à la coriandre fraîche, cabillaud mariné à la tahitienne, risotto de fruits de mer, épaule d'agneau confite à l'ail et au thym.
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