SAINTE VICTOIRE
CÔTES DE PROVENCE
Située sur l'exceptionnel terroir de la montagne Sainte Victoire, où la vigne est cultivée depuis l'Antiquité, Château Coussin acquis en 1903 par Baptistin Gautier est aujourd'hui la propriété de ses descendants Olivier et Sophie Sumeire. Emblème du domaine, le fronton découpé de la façade de Coussin est repris sur les étiquettes du domaine.
TerroirArgilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.
VignobleAge moyen du vignoble 30 ans
Cépages: Grenache 60%, Cinsault 20% et Syrah 20%
Rendement 50 hl / ha
Certification en HVE (Haute Valeur Environnementale).
VinificationStabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.
DégustationUne robe très pâle rose nacré.
Un nez friand et subtil de fraise des bois avec des agréables touches de menthe.
Une longue persistance aromatique en bouche, où se révèle des arômes de mandarine et des zestes d'agrumes en finale.
Un rosé équilibré et élégant.
Alliance mets & vinTartare de thon à la coriandre fraîche, cabillaud mariné à la tahitienne, risotto de fruits de mer, épaule d'agneau confite à l'ail et au thym.