Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : Rolle 100 % Rendement : 40 hl / ha Agriculture raisonnée

Macération pelliculaire de la vendange égrappée à basse température dans les pressoirs thermo-régulés en acier inoxydable, puis fermentation à température contrôlée en cuves acier inoxydable

Examen visuel : Robe jaune pâle avec quelques reflets d'or. Examen olfactif : Nez flatteur de fruits exotiques, de pamplemousse et d'ananas. Examen gustatif : Bouche fraîche et finale toute en rondeur qui met en exergue des notes de fleurs blanches.

Idéal à l'apéritif, sur des crustacés, St Jacques pochées à la provençale et sur des fromages de chèvre.