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CÔTES DE PROVENCE
Située sur l'exceptionnel terroir de la montagne Sainte Victoire, où la vigne est cultivée depuis l'Antiquité, Château Coussin acquis en 1903 par Jean-Baptiste Gautier est aujourd'hui la propriété de ses descendants Olivier et Sophie Sumeire.

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans 100% Rolle Rendement : 55 hl / ha Exploitation à haute valeur environnementale (HVE)

 

Vinification
Stabulation à basse température pendant 18 jours, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves inox

 

Dégustation
Robe brillante aux reflets argentés. Nez complexe et élégant, sur des notes anisées et citronnées avec des touches de genêt évoquant ceux qui bordent les parcelles de rolle dont ce vin est issu. Grande longueur en bouche, avec un début sur la rondeur et l'abricot, qui évolue vers une finale de mandarine et des pointes de menthe et de fraise des bois.

 

Alliance mets & vin
Idéal à l'apéritif, sur des plateaux de fruits de mer, des couteaux en persillade ou un loup en croûte de gros sel.
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