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SAINTE VICTOIRE
Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : 50% Syrah 50% Grenache

 

Vinification
Egrappage à 100% puis vinification en cuves inox. Macération post fermentaire à chaud. Elevage en cuves acier inoxydable.

 

Dégustation
Robe rubis aux reflets violines Nez de cerises à l'eau de vie et de fruits noirs Attaque franche en bouche, bon équilibre, tanins fondus, avec des notes de pruneaux et de cerise griotte, puis des touches réglissées en finale.

 

Garde
10 ans

 

Alliance mets & vin
Le vin des belles pièces de viande : daube de joue de boeuf, agneau de sept heures, côte de boeuf au barbecue
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