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SAINTE VICTOIRE
Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 30 ans Cépages : 75% Syrah 25% Grenache

 

Vinification
Egrappage à 100% puis vinification en cuves inox. Macération post fermentaire à chaud. Elevage en cuves acier inoxydable.

 

Dégustation
Robe profonde au reflet violine Nez de griotte et de pruneaux Belle matière en bouche, tanins soyeux, notes de torréfaction et de mûre

 

Garde
10 ans

 

Alliance mets & vin
Le vin des belles pièces de viande : daube de joue de boeuf, agneau de sept heures, côte de boeuf au barbecue
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