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COUSSIN SAINTE-VICTOIRE CTS DE PROVENCE
Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 35 ans Syrah 70 % Cabernet-Sauvignon 20% Grenache 10 % Rendement : 40 hl / ha Agriculture raisonnée

 

Vinification
Eraflage total puis vinification en cuve inox. Macération post fermentaire à une température de 25 à 30 °. Elevage en cuve acier inoxydable.

 

Dégustation
Examen visuel : Robe profonde rubis. Examen olfactif : Nez riche aux notes de torréfaction. Examen gustatif : Bouche avec des tanins souples et veloutés, une belle concentration, et des notes réglissées.

 

Garde
Vin de grande garde ( 10 ans )

 

Alliance mets & vin
Gigot de chevreuil rôti, sauce grand veneur. Brochette de grives
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