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SAINTE-VICTOIRE CÔTES DE PROVENCE
L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre conçue et signée par le sculpteur
César, dédicacée à la famille Sumeire en 1987 et reproduite sur les coffrets
d' emballage.

 

Terroir
Sainte Victoire Côtes de Provence - Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 mètres) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 35 ans Syrah 80 % Cabernet-Sauvignon 20% Rendement : 40 hl / ha Agriculture raisonnée- HVE niveau 3

 

Vinification
Vinification en cuve en acier inoxydable à une température de 25 à 30 suivie d'une macération post fermentaire Elevage d'un en cuve en acier inoxydable.

 

Dégustation
Robe rubis aux reflets violines Nez de pruneau et de griottes à l'eau de vie Notes de torréfaction en bouche, avec des tanins souples et veloutés, des touches réglissées et une belle concentration.

 

Garde
Vin de grande garde ( 10 ans )

 

Alliance mets & vin
Entrecôte au barbecue. Gigot de chevreuil rôti, sauce grand veneur. Brochette de grives.
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