CÔTES DE PROVENCE
Sélection parcellaire des meilleures vignes de Château Coussin, sur le magnifique terroir des Côtes de Provence Sainte Victoire, ce blanc de gastronomie est emballé dans un coffret conçu à partir d'une compression des étiquettes de la famille Sumeire par leur ami le sculpteur César, qui leur a dit " Je le fais pour vous et pour la Provence" . L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre signée par le sculpteur César, avec l'empreinte de son pouce, dédicacée à la famille en 1987.
TerroirArgilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.
VignobleAge moyen du vignoble : 35 ans
Rolle 100%
Rendement : 50 hl / ha
Certification en HVE (Haute Valeur Environnementale).
VinificationStabulation à basse température (0°C-4°C) de 10 jours en phase préfermentaire, puis fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.
DégustationUne robe étincelante aux reflets or blanc, un premier nez très élégant de fleur de lys, puis d'aubépine, avec des touches de menthe.
La bouche, bien équilibrée, est ample et aérienne à la fois, sur des notes de kumquats et de mangue.
Un magnifique blanc de gastronomie.
Alliance mets & vinBrouillade aux truffes, gratin de fruits de mer, saumon poché au court bouillon