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Sélection parcellaire des meilleures vignes de Château Coussin, ce blanc est emballé dans un coffret conçu à partir d'une compression des étiquettes de la famille Sumeire par leur ami le sculpteur César. L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre signée par le sculpteur César, dédicacée à la famille en 1987. Série limitée et bouteilles numérotées.

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 35 ans Rolle 100% Rendement : 50 hl / ha Certification en HVE (Haute Valeur Environnementale).

 

Vinification
Stabulation à basse température (0°C-4°C) de 10 jours en phase préfermentaire, puis fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.

 

Dégustation
Une robe étincelante aux reflets or blanc, un premier nez très élégant de fleur de lys, puis d'aubépine, avec des touches de menthe. La bouche, bien équilibrée, est ample et aérienne à la fois, sur des notes de kumquats et de mangue. Un magnifique blanc de gastronomie.

 

Alliance mets & vin
Brouillade aux truffes, gratin de fruits de mer, saumon poché au court bouillon
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