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Sélection parcellaire des meilleures vignes de Château Coussin, ce blanc est emballé dans un coffret conçu à partir d'une compression des étiquettes de la famille Sumeire par leur ami le sculpteur César. L'étiquette reproduit un détail de l'oeuvre signée par le sculpteur César, dédicacée à la famille en 1987. Série limitée et bouteilles numérotées.

 

Terroir
Argilo-calcaire formé d'alluvions anciennes et caillouteuses, vestiges d'un vaste cône de déjection provenant des torrents descendant de la montagne Sainte-Victoire (1010 m) et bordé au sud par la chaîne de l'Olympe et de l'Aurélien.

 

Vignoble
Age moyen du vignoble : 35 ans Rolle 100% Rendement : 50 hl / ha Exploitation à haute valeur environnementale.

 

Vinification
Stabulation à basse température (0°C-4°C) de 10 jours en phase préfermentaire, puis fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.

 

Dégustation
Robe cristalline aux reflets or blanc. Un nez floral, avec des notes de sureau et de violette. La fraicheur et le gras s'équilibrent parfaitement en bouche, sur des touches de brugnon et de pêche blanche. Une finale persistante retrouvant les fleurs du premier nez.

 

Alliance mets & vin
Brouillade aux truffes, gratin de fruits de mer, saumon poché au court bouillon
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