Ainsi aucune maladie n'a été à déplorer et nous avons pu commencer nos vendanges à Cuers le 22 septembre et à Trets le 5 septembre, pour les terminer le 30 septembre.

Cette année est donc notre deuxième millésime en agriculture biologique, sur l'ensemble des raisins de nos domaines familiaux, Château Coussin à Trets, Château l'Afrique à Cuers et Château Maupague à Puyloubier.

Grâce à ces bonnes conditions printanières, et à un été chaud, les raisins du millésime 2011 sont d'une maturité optimale et d'une qualité sanitaire impeccable.

Les vendanges manuelles se déroulaient de 7h à 13h, tandis que les vendanges mécaniques s'effectuaient de 2h à 10h du matin, de manière à bénéficier au maximum de la fraîcheur nocturne naturelle.

En ce qui concerne les vins rosés; nous avons pris le parti cette année de faire exclusivement du pressurage direct.

Le remplissage des pressoirs est assez rapide lorsque l'on vendange à la machine -1h environ, un peu plus long en cas de vendange à la main.

Afin d'optimiser les jus de goutte, nous y avons ajouté le début des jus de presse et ainsi nous obtenons des rosés assez pâles mais très aromatiques. La majorité des fermentations alcoliques sont terminées à ce jour.

Pour les rouges, le millésime s'annonce comme étant assez voisin de 2007 , avec des maturités exceptionnelles.

Les fermentations sont également sur leur fin.

Quant aux blancs, les rolles ont été rentrés au tout début des vendanges et les ugni-blancs en dernier; ils sont également très prometteurs.

De belles dégustations en perspective !